Pan blanco casero

Estoy emocionada y muy contenta con esta receta, la verdad es que no creía ni por un momento que me iba a salir bien, pero gracias a que contaba con una gran ayuda, al final todo ha salido perfecto.

Ayer por la tarde mi tía se presentó en casa para enseñarme a hacer el pan como lo hacia su abuela antiguamente, al principio empezó ella a amasar y luego yo le tomé el relevo, me dió varias directrices para hacerlo, me enseñó también las diferentes texturas de la masa del pan, a meter las manos en la masa ¡nunca mejor dicho! y como tenía que leudar la masa, todo eso fué un proceso alucinante ya que para mi era impensable hacer un pan en casa y que saliera bueno, que digo bueno delicioso! y nada que al final fué todo facilísimo y mucho mejor de lo que esperaba, pero lo mejor de todo es que ayer por la noche acompañamos la cena con unas estupendas rebanadas de pan casero.

Ingredientes para 1kg de pan: 1kg de harina de fuerza, 25gr de levadura fresca, 1 pizca de sal, agua tibia y aceite de oliva.

Tosta de tomates asados con arenque

El arenque en aceite es una verdadera delicia para el paladar, es un pescado sencillo a la par que económico, elaborado de una manera muy tradicional "el salazón", y muy mediterráneo al igual que el plato que os presento.
Creo que el ingrediente estrella de esta receta, no es muy utilizado comúnmente en nuestras cocinas, pero se que hay muchas personas que como yo han tenido la suerte de "heredar" esos ingredientes en desuso gracias a sus abuelas, madres, tías...(ese fantástico gremio de cocineras no profesionales pero maravillosas) creo que esta "herencia" es muy importante ya que de este modo estas mujeres tan grandes hacen que estos ingredientes perduren en nuestra memoria y no nos olvidemos de ellos en nuestra comida diaria.
Bueno a lo que iba que me pongo a escribir y no paro, en casa toda la vida he visto a mi abuela preparar arenques en aceite, que normalmente acompaña con tomates frescos aliñados, pimientos asados o el trampó que es una ensalada típica de Mallorca, y la verdad que es un sabor que me encanta, y que combina muy bien con cualquier verdura fresca, por eso he decidido tomar prestada una de las recetas de mi abuela y versionarla a mi manera, digamos que la he adornado un poco más con algunos pequeños cambios, pero que para nada distorsionan los sabores que mi abuela consigue con la receta original, bueno quizás un poquito pero una abuela lo perdona todo!

Ingredientes para 4 personas: 3 tomates maduros, 2 arenques en aceite, 4 rebanadas de pan, 1 ajo grande, aceite de oliva, orégano, albahaca, perejil, pimienta, sal, azúcar y papel de hornear.

Gambones al martini bianco

Esta receta la aprendí de un cocinero de un restaurante que está en Cala Bona aquí en Mallorca, y desde que me enseñó a hacerla no he dejado de triunfar cada vez que la sirvo en alguna de las comidas que organizo a mis invitados, aunque últimamente he probado de hacer algunas modificaciones a la salsa y debo decir que ésta admite un sinfín de variaciones incluida esta que os dejo en este post, así que he decido compartirlo con vosotros al igual que lo hizo ese cocinero en su día conmigo, no dejéis de hacerla os digo yo que el éxito esta asegurado.

Ingredientes para 4 personas: 12 gambones, 16 almejas grandes, 250ml nata liquida, 125gr tomate triturado, 1 ajo, martini blanco, mantequilla, sal, pimienta, orégano y perejil.

Bocadillo de carne en salsa

Todavía recuerdo como si fuera ayer la primera vez que mi marido cocinó para mi, la verdad es que cada vez que me acuerdo no puedo evitar reírme, pero si tengo que ser sincera debo decir que el plato le salió buenísimo y me gustó tanto, que decidí copiarle la receta que según él se la había enseñado su madre, así que después de que este plato pasara de unas manos a otras, creo que la receta actual ha sufrido unas cuantas modificaciones o como yo suelo decir, la he "tuneado" un poco.

Ingredientes para 4 personas: 4 panecillos, 2 pechugas de pollo, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes medianos, 3 tomates grandes maduros, 1 vaso de vino blanco seco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Hojaldre templado de manzana con helado de vainilla

Debo confesaros que a pesar de lo enamorada que me tiene la cocina, digamos que la repostería y yo no acabamos de congeniar demasiado, vamos que no soy muy diestra para el dulce, y la verdad que por este motivo casi siempre evito hacer postres, pero esta vez me he prometido a mi misma que lo voy a intentar, aunque solo sea porque el blog este un poco mas decente, y no solo haya recetas saladas sino también haya un apartado para los golosos, tiene que haber para todos los gustos ¿no?

Esta receta es de las pocas que se me da bien hacer, supongo que porque es rápida y facilita, pero no por eso os dejéis engañar porque después el resultado final es de cine. A parte debo deciros que la he hecho casi por obligación, ya que mi tío Mateo tiene un manzano estupendo y el otro día se presentó en casa con una bolsa enorme y la verdad con lo buenas que están no quiero desperdiciarlas, así que decidí aprovecharlas para hacer este postre tan bueno.

Ingredientes para 4 personas: 1 placa de hojaldre congelado, 2 manzanas grandes, mermelada de albaricoque, azucar glas, 4 bolas de helado de vainilla, mantequilla, canela molida y papel de horno.

Dorada al horno con patatas

Como la gran mayoría de días, la gran pregunta es: ¿que hago de comer? y la verdad como hoy no me apetecía mucho pasar calor en la cocina al final me he decidido por algo al horno. Así que me he ido a comprar y dando una vuelta en el súper, he visto en la pescadería unas doradas que me han convencido y así ha sido como he encontrado el "algo" al horno.

Ingredientes para 4 personas: 2 doradas, 5 patatas, 1 cebolla grande, 2 tomates, 4 ajos, 1 guindilla, vino blanco, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Pinchitos morunos a mi manera

Este plato es uno de mis preferidos, porque cada vez que lo hago acabo comiendo en buena compañía, es el típico plato que ya te lo pasas bien mientras lo cocinas y mejor cuando te lo comes, digo todo esto porque cada vez que hago pinchos suele ser porque vienen amigos a casa, que mejor que estar en el jardín con los amigos, la plancha humeando ese olorcito a carne especiada, la cervecita en mano,... Bueno que ¿os venís a casa a cenar con nosotros?, como es un poco difícil que vengáis os dejo la receta para que vosotros la disfrutéis también en buena compañía.

Ingredientes para 4 personas: 1.500kg de carne de cerdo en dados, 4 ajos, especias morunas para pinchos, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

Tortilla de patata con cebolla

Esta receta como veis es de toda la vida, y precisamente por eso no quiero dejar de compartirla con vosotros. Todos sabemos que la tortilla de patata es un plato sencillo, casero, el que te saca de apuros cuando vamos a la playa, de excursión, esos amigos que se presentan en casa sin avisar... Pero la sencillez de la que hace gala la tortilla es solo a simple vista, porque hay infinidad de maneras diferentes de hacerla, y de combinarla con muchos otros ingredientes aparte del huevo y la patata, parece que cada casa tiene su receta propia y eso es lo que hace que un plato tan sencillo como este, al final nos de tanto juego y sea una de esas recetas imprescindibles de nuestra cocina habitual.

Ingredientes para 4 personas: 4-5 patatas grandes, 1 cebolla mediana, 5-6 huevos, aceite de oliva virgen y sal.

Paella de pescado y marisco

Me ha costado decidirme, después de estar pensando más de una semana cual seria la primera receta que iba a colgar, y al final ha salido de forma espontánea. Le dije a mi marido: ¡Jose el domingo haré paella para comer, y creo que colgaré la receta en el blog! y así fue como decidí que la paella de pescado sería la primera receta en colgar.

No es que domine el arte de cocinar el arroz, hace relativamente poco tiempo que me arranqué con la paella, la verdad es que tiene su puntito difícil, pero una paella y otra y otra, poco a poco le coges el truquillo y acabas chupándote los dedos, bueno no me lío mas escribiendo y aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas: 8 langostinos, 8 cigalas, 1 calamar, 1 sepia, 2 rodajas de rape cortadas en dados, almejas, mejillones, 350gr de arroz, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 250gr tomate triturado, 750-800ml caldo de pescado, aceite de oliva, sal, pimienta negra y azafrán en hebras.

El Mercado

El sitio que hoy os quiero mostrar, es sin lugar a dudas mi mercado preferido. Esta ubicado en el centro de la ciudad de Palma de Mallorca, es un edificio con casi 100 años de historia y varias reformas a sus espaldas y recibe el nombre de Mercat de L’Olivar.

Este mercado me encanta por varias razones, la primera por la variedad y el frescor de los productos que podemos encontrar, la limpieza, lo organizados que están los puestos de alimentación y todos los recuerdos que me trae, pues es un sitio que conozco desde que tengo memoria. En este post quiero hacer una breve explicación de los tipos de puestos que hay y que productos podemos encontrar en ellos.

Primero, las presentaciones

Hola a todos, me llamo Inma, tengo 28 años, soy de Mallorca, y este espacio que he creado, es para compartir mis inquietudes con todas las personas que como yo, tienen pasión por la cocina o cualquier cosa relacionada con ella.

No es que yo sea una profesional del tema, nada mas lejos, no soy mas que una aficionada y mi trabajo no tiene nada que ver con la cocina, pero cuando salgo de el, una buena forma de relajarme, es entrar en la cocina y ponerme manos a la obra, y todavía mejor sentarse en la mesa y disfrutar de lo que he cocinado, por no hablar de lo contenta que me pongo si mi comensal mas crítico y preferido "mi marido" me felicita por ello. También me encantan leer revistas y libros de cocina, y todo lo que tenga que ver con utensilios de cocina, y perderme durante horas en los mercados o tiendas de alimentación buscando los productos mas frescos.

Bueno creo que con esta breve descripción os podréis hacer una idea de los contenidos que van a ir adornando el blog, ahora solo falta "currarselo un poquito" como dice mi maridín y ser constante, cosa que me cuesta ¡pero hay que intentarlo!

De momento y para que haya algo de relleno os dejo unas fotitos de mi templo. ¡MI COCINA!