Mi huerto ecológico

Desde el año pasado, me aficioné a esto de cultivar verduras en casa, pero de forma ecológica, nada de pesticidas ni tampoco nada de vitaminas de "engorde" como yo les llamo.

Me embarqué en esta gratificante aventura gracias a mi hijo, en gran parte el fué el impulsor de todo esto, me explico: cuando mi hijo empezó a tomar papillas de verduras, intenté que siempre tomara los ingredientes lo mas naturales posibles, y como al  poco tiempo de empezar a tomas purés vino el tiempo de siembra, pues me decidí a cultivar yo misma las verduras para sus cremitas.

De nuevo, en marcha!

Hola a tod@s, ya se que han "llovido" muchos meses después de colgar mi última receta, y lo primero que debo hacer es pediros disculpas a todos por el parón tan repentino del blog. De alguna manera este parón ha sido inevitable, ya que necesitaba poner en orden algunas de mis ideas y por decirlo de algún modo "reubicarme" de nuevo, pero después de este paréntesis vengo con mucha energía para colgar un montón de recetas, así que como veis esto no se para aquí, sino que vuelve a arrancar y con fuerza.

Como ya os habréis fijado el blog tiene un nuevo look, ya lo dicen por ahí: renovarse o morir, así que en este caso me quedo con la primera opción, espero que este cambio os guste a todos.

Tengo ganas de empezar a colgar alguna recetilla, y lo cierto es que durante este parón, he tenido tiempo de recopilar algunas bastante buenas que he pensado hacer en breve y también algunas otras que mi marido insiste en que las cuelgue ya que según su criterio salen muy buenas, así que como veis hay material con el que trabajar!

Nos vemos muy pronto, en el siguiente post con una nueva receta!

Pan blanco casero

Estoy emocionada y muy contenta con esta receta, la verdad es que no creía ni por un momento que me iba a salir bien, pero gracias a que contaba con una gran ayuda, al final todo ha salido perfecto.

Ayer por la tarde mi tía se presentó en casa para enseñarme a hacer el pan como lo hacia su abuela antiguamente, al principio empezó ella a amasar y luego yo le tomé el relevo, me dió varias directrices para hacerlo, me enseñó también las diferentes texturas de la masa del pan, a meter las manos en la masa ¡nunca mejor dicho! y como tenía que leudar la masa, todo eso fué un proceso alucinante ya que para mi era impensable hacer un pan en casa y que saliera bueno, que digo bueno delicioso! y nada que al final fué todo facilísimo y mucho mejor de lo que esperaba, pero lo mejor de todo es que ayer por la noche acompañamos la cena con unas estupendas rebanadas de pan casero.

Ingredientes para 1kg de pan: 1kg de harina de fuerza, 25gr de levadura fresca, 1 pizca de sal, agua tibia y aceite de oliva.

Tosta de tomates asados con arenque

El arenque en aceite es una verdadera delicia para el paladar, es un pescado sencillo a la par que económico, elaborado de una manera muy tradicional "el salazón", y muy mediterráneo al igual que el plato que os presento.
Creo que el ingrediente estrella de esta receta, no es muy utilizado comúnmente en nuestras cocinas, pero se que hay muchas personas que como yo han tenido la suerte de "heredar" esos ingredientes en desuso gracias a sus abuelas, madres, tías...(ese fantástico gremio de cocineras no profesionales pero maravillosas) creo que esta "herencia" es muy importante ya que de este modo estas mujeres tan grandes hacen que estos ingredientes perduren en nuestra memoria y no nos olvidemos de ellos en nuestra comida diaria.
Bueno a lo que iba que me pongo a escribir y no paro, en casa toda la vida he visto a mi abuela preparar arenques en aceite, que normalmente acompaña con tomates frescos aliñados, pimientos asados o el trampó que es una ensalada típica de Mallorca, y la verdad que es un sabor que me encanta, y que combina muy bien con cualquier verdura fresca, por eso he decidido tomar prestada una de las recetas de mi abuela y versionarla a mi manera, digamos que la he adornado un poco más con algunos pequeños cambios, pero que para nada distorsionan los sabores que mi abuela consigue con la receta original, bueno quizás un poquito pero una abuela lo perdona todo!

Ingredientes para 4 personas: 3 tomates maduros, 2 arenques en aceite, 4 rebanadas de pan, 1 ajo grande, aceite de oliva, orégano, albahaca, perejil, pimienta, sal, azúcar y papel de hornear.

Gambones al martini bianco

Esta receta la aprendí de un cocinero de un restaurante que está en Cala Bona aquí en Mallorca, y desde que me enseñó a hacerla no he dejado de triunfar cada vez que la sirvo en alguna de las comidas que organizo a mis invitados, aunque últimamente he probado de hacer algunas modificaciones a la salsa y debo decir que ésta admite un sinfín de variaciones incluida esta que os dejo en este post, así que he decido compartirlo con vosotros al igual que lo hizo ese cocinero en su día conmigo, no dejéis de hacerla os digo yo que el éxito esta asegurado.

Ingredientes para 4 personas: 12 gambones, 16 almejas grandes, 250ml nata liquida, 125gr tomate triturado, 1 ajo, martini blanco, mantequilla, sal, pimienta, orégano y perejil.

Bocadillo de carne en salsa

Todavía recuerdo como si fuera ayer la primera vez que mi marido cocinó para mi, la verdad es que cada vez que me acuerdo no puedo evitar reírme, pero si tengo que ser sincera debo decir que el plato le salió buenísimo y me gustó tanto, que decidí copiarle la receta que según él se la había enseñado su madre, así que después de que este plato pasara de unas manos a otras, creo que la receta actual ha sufrido unas cuantas modificaciones o como yo suelo decir, la he "tuneado" un poco.

Ingredientes para 4 personas: 4 panecillos, 2 pechugas de pollo, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes medianos, 3 tomates grandes maduros, 1 vaso de vino blanco seco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Hojaldre templado de manzana con helado de vainilla

Debo confesaros que a pesar de lo enamorada que me tiene la cocina, digamos que la repostería y yo no acabamos de congeniar demasiado, vamos que no soy muy diestra para el dulce, y la verdad que por este motivo casi siempre evito hacer postres, pero esta vez me he prometido a mi misma que lo voy a intentar, aunque solo sea porque el blog este un poco mas decente, y no solo haya recetas saladas sino también haya un apartado para los golosos, tiene que haber para todos los gustos ¿no?

Esta receta es de las pocas que se me da bien hacer, supongo que porque es rápida y facilita, pero no por eso os dejéis engañar porque después el resultado final es de cine. A parte debo deciros que la he hecho casi por obligación, ya que mi tío Mateo tiene un manzano estupendo y el otro día se presentó en casa con una bolsa enorme y la verdad con lo buenas que están no quiero desperdiciarlas, así que decidí aprovecharlas para hacer este postre tan bueno.

Ingredientes para 4 personas: 1 placa de hojaldre congelado, 2 manzanas grandes, mermelada de albaricoque, azucar glas, 4 bolas de helado de vainilla, mantequilla, canela molida y papel de horno.